在中国饮食文化中，像“腌笃鲜”这样以“鲜”闻名的菜不胜枚举。俗话说，“一招鲜，吃遍天”。可究竟什么是“鲜”？“鲜”又与我们的健康有什么关联呢？  “鲜”，究竟从何而来？1908年，日本学者首次在海带中分离出谷氨酸，并提出鲜味概念。直到20世纪80年代，鲜味才被人们认知为一种基本味觉，主要是指谷氨酸钠

本报记者 王欣悦奶茶是很多人喜爱的饮品。日常生活中，如何识别奶茶里的食品添加剂？如何科学饮用奶茶？针对这些问题，记者采访了重庆市食品药品检验检测研究院副院长陈世奇。2月8日，《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760—2024)正式实施，新版标准修改了部分食品添加剂的使用要求，调整了使