霉豆腐对于大家来说绝对不陌生，相信不少外出的年轻人，在年后启程回到自己的工作岗位上时，霉豆腐都是必带的东西之一，即使是在异地吃霉豆腐，也能够感受到家庭的温馨。
我们吃的霉豆腐一般都是家里边的老年人制作，像许多年轻人，虽然从小到大都在吃霉豆腐，但一般都不会自己制作，其实霉豆腐制作起来挺简单的，大家只是差一个开头，现在你不妨跟着我做起来。
做霉豆腐一定要用老豆腐，将它用刀切成差不多大小的块，然后放到阴凉的地方将上面的水分沥干。晾干以后就需要找一个盆子，在盆子底部铺上稻草，然后摆一层豆腐块，再在表面铺上一层稻草，然后把盆子放到通风的地方，时间大概一星期就可以了。
时间到了以后揭开上面的稻草，你会发现豆腐上面长霉了，不过不是那种难看的霉，而是纯白的霉，一丝一丝的，还有一点长，看上去居然还有一点漂亮。
接下来我们就该为其拌上佐料了，一般是辣椒面、花椒面、味精等，根据自己的口味进行添加，然后夹一块豆腐在高度的白酒里浸泡一下，裹上佐料就行了。
做好的豆腐最好是放入玻璃坛或者塑料小罐中保存，一般玻璃坛要保存得久一些，然后懒得做菜的时候就可以夹两块霉豆腐出来，足以下两碗干饭。
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