含水率的计算公式是：
```
含水率% = （湿样品质量 - 干样品质量）/ 湿样品质量 × 100%
```
其中：
湿样品质量是指样品在自然状态下的总质量，包括水分和固体物质的质量。
干样品质量是指样品在烘干或其他方法除去水分后只剩下固体物质的质量。
计算步骤如下：
1. 先称量样品的湿样品质量（W1）。
2. 通过烘干或其他方式除去样品中的水分，得到干样品质量（W2）。
3. 应用公式计算含水率：含水率% = （W1 - W2）/ W1 × 100%
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