山药味甘、性平，不燥不腻，入肺、脾、肾经;具有健脾补肺、益胃补肾、 固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。
主料：鸡（土鸡、老母鸡为佳）半只、山药2根
辅料：油适量、盐适量、姜片适量、枸杞适量、胡椒粉适量（可以换红枣)、小葱适量
山药鸡汤的做法
1、将鸡切成块， 铁棍山药切成滚刀块，准备好姜片
2、锅中放少许油， 将鸡块和姜片放入
3、翻炒鸡块， 直至鸡块变色， 鸡肉收紧鸡皮微微焦黄
4、将炒好的鸡块放入慢炖锅中
5、再加入适量的开水
6、放入铁棍山药块
7、加盖， 小火慢炖2个小时（以火候为准）
8、最后加入盐、胡椒粉等调味， 放入适量的枸杞
9、盛入碗中， 喝汤了
小贴士
1、鸡切成小块，须先放入少量的油炒一下，直至鸡肉收紧，鸡皮微微焦黄，这样鸡肉不柴，鸡汤味更浓;
2、再将炒好的鸡肉放入慢炖锅中，加入适量的开水，记得水要一次性加够，同时放入山药块一起炖煮;
3、煨汤的时间以自己所用选的厨具为准.
4、汤完全煨好后，再加入盐、胡椒粉等调味;最后再加入适量枸杞，避免枸杞长时间炖煮而影响汤色。
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