当房东欠钱不还时，您可以采取以下步骤来维护自己的权益：
协商解决
尝试与房东进行沟通，了解其欠钱的原因，并协商制定合理的还款计划。
收集证据
准备必要的证据，如转账凭证、聊天记录、租赁合同等，以证明欠款事实。
法律途径
如果协商无效，您可以向人民法院提起诉讼，请求法院判决房东偿还债务。
根据《民事诉讼法》第一百二十二条，起诉需满足以下条件：
原告与本案有直接利害关系；
有明确的被告；
有具体的诉讼请求和事实、理由。
申请执行
如果法院判决支持您的请求，但房东仍不履行，您可以向法院申请强制执行。
根据《中华人民共和国民事诉讼法》第二百四十七条，发生法律效力的民事判决、裁定，当事人必须履行。
其他途径
在某些情况下，您也可以考虑通过仲裁等其他法律途径解决争议。
注意时效
催促对方还债可以中断诉讼时效，让时效期间重新开始计算。
请记住，以上步骤和措施应结合实际情况灵活运用，并在必要时寻求专业法律人士的帮助。
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